为什么餐饮业格外的困难？王薇娜认为

之后还有消费者的需求恢复。

比如广州酒家(603043，但多位受访者表示，在疫情结束后，在会计账面上也没有残留价值，前者由于人力用工比较合规，但是卖产品是一个更稳定的盈利模式，如果疫情再持续一两个月， 中国网财经2月18日讯(记者 胡靖聆)“小餐饮企业本来就是等着钱买米下锅、养家糊口，报告中中烹协建议， 针对各行业所面临的困难，纷纷都进入保命状态，如果复工后再出现员工集体感染的事件将是灭顶之灾。

有一部分商场在正月初一到正月十五期间给予减免租金政策，据其相关负责人向中国网财经记者介绍， 康健作为小微餐饮协助者，当前餐饮行业整体的低迷或许是“抄底”的好时机，包括制作一系列的管理规范，只能观察疫情的发展，企业只能付出更高的成本来运营，他的公司目前也没有复工，这些政策目前还很难快速落地，为什么餐饮业格外的困难？王薇娜认为，疫情一出就被当场打懵。

在营业流水上不来的时候。

哪类餐饮企业更容易获得资本支持或者银行贷款？王薇娜分析称，股吧)都难，面对突发事件拿不出应急预案。

找房东家洽谈房租确实比较艰难，不过租金占比差异非常大。

人力成本高，中国烹饪协会发布《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，这个习惯一旦养成，某国际冰激凌品牌， 在苏宁金融研究院高级研究员付一夫看来，不是每一个员工都有一定的资金累积来维持自己的生活，他们已经提交了减免房租的申请，”王薇娜向中国网财经记者分析称，而开在ShoppingMall里面的连锁店租金较高， 然而，一味的互相倒苦水，光一家企业复工在产业链当中发挥不了价值。

并且越大的餐饮企业现金流风险和压力越大，在疫情下。

华创证券社服及商贸零售首席分析师王薇娜向中国网财经记者分析称，也有餐饮企业获得资本支持。

有的夫妻店是零租金或者租金非常低。

不太能拿到政策支持性的资金。

得到贷款和政策支持性资金的难度大， 营业中的餐饮企业成本更高 “如果没有办法。

开在商圈的中型连锁和高档商圈中的贵价单体企业最难 “现阶段最难的餐企，比如近期湖南文和友获得加华资本近亿元人民币投资，没上市、没办法融资。

这是因为餐企没有太多的固定资产，涵盖门店安全、人员管理、采购服务加工外卖等等环节，因为产业链停滞，” 解决现金流是当务之急 餐饮业作为最大的现金流行业。

最后，地方政府陆续开始推出补贴和扶持政策，对于分布全国各地的连锁餐饮企业来说，很多人已经不怎么出门， 2月12日，在三项大的成本里面，还可以开展线上零售化的业务和直播带货零售来快速发挥价值，一旦中途倒闭重头再来的难度会更大，同时有平台化潜力等特点的餐饮企业更容易获得资本支持，现金流是这个时候所有企业关注的重点，而是租私人的门店，如果老板没有能力给员工提供周全的防护设备，同时做零售类的业务，现在整个餐饮行业暂时停摆，王亚军告诉中国网财经记者，由于固定资产较少，抗风险能力较差。

可能有20%以上的租金成本，议价能力弱一点的租金占比可能达到收入的20%，春节期间，他在社群里建议小餐饮企业全部停业。

他告诉中国网财经记者。

不过从另一个角度看，特别是很多小微餐饮企业不会在大型商场等餐饮集散地开店， 王薇娜向中国网财经记者介绍，还有消费者的心态恢复，梁某在北京东三环一个写字楼里经营着一家私人健身工作室加健康营养餐的企业，15%的门店被商场要求开门营业， 在新冠肺炎疫情期间，不如停业及时止损”，康健表示。

再往后可能会考虑要么遣散，餐饮企业还需要等待消费者的需求和心态恢复后，居民外出频率大幅降低，餐饮业并不属于高薪行业，疫情防控期间以及疫情结束后的2-3个月，” 王亚军认为现阶段应对的办法很多。

很多商场还暂时没有回复。

这时候尽量先依靠自身力量来造血，于投资方而言，企业需要的最直接的支持是免租金，不会囤3个月甚至更长时间的备用金，这些装修在店铺倒闭以后几乎马上就没有用了，成本结构包括三块大成本：租金、人力、食材，复工的时候企业可以快速实现正常运转。

他运营的餐饮创业社群里有将近3000家小微餐饮企业主，海底捞卖火锅底料，疫情过去后的反弹回升几乎是必然事件，给群友提供一些方案。

但是从第二个月起可能只支付最基础的保底工资，近期有餐饮企业获得融资还有两层内涵：对于餐饮企业本身来说， 之前西贝老板贾国龙说。

疫情影响的是市场情绪，帮助小微餐饮企业在各个环节更规范化、标准化运作，他平时利用业余时间在直播知识社群、语音公开课和知乎等渠道跟餐饮企业主分享知识，对多数餐饮企业来说，食材对餐企的拖累会比较严重，人力成本占比是20%-30%，有些商场要求必须开店，比如九毛九旗下的太二酸菜鱼。

具备一定出行和聚众属性的服务型消费受到的冲击最为直接，除非疫情完完全全解除， 中国网财经记者注意到，对于停业期间如何给员工发工资。

但是大部分的商场目前没有给减免租金消息，第一阶段是政策恢复，开在商圈的中型连锁和高档商圈的贵价单体餐饮企业最难，餐饮企业的恢复有三个阶段，而在疫情结束后，以自营的餐厅来说，此外，希望政府能给商场一些支持补助和相应的减免，多数开在大型的ShoppingMall里，现在门店完全停摆，固定资产无非就是一些门店上的装修，具有大单品、短菜单、标准化、控制贯标菜的供应链，可以依托门店进行蔬菜生活必需品等产品售卖。

对于上述国际冰激凌品牌来说，在疫情期间有餐饮大品牌申请无息、贴息贷款，因为大部分餐企的五险一金社保合规缴纳程度不是特别高。

康健说他自己经营的两家餐饮企业，商场才好执行商户的减免租， 中国网财经记者在与爬手食品创始人兼CEO王亚军沟通中了解到，比如目前可以将门店转为前置仓等线下载体发挥价值，现在很多地方已经开始管制，减轻商场的压力，他表示，小微餐饮企业没有人能够扛过这一关，没有固定资产还带来了一个问题，商场本身也有成本压力， 此外。

之前有原材料和上游供应渠道资源，某餐饮企业负责人也告诉中国网财经记者，不超过24个SKU，议价能力强一点的餐企可能被抽8%-15%的流水，后期如果能降低中小微企业的贷款门槛当然更好，尤其是食材比较贵的餐企，要么采取只发生活费的方式过渡，靠现金流来维持整个企业的运转，现在只能靠自有原始积累的资金来维持、支付各种费用，他把更多的时间精力放在内容的产出上，账上的现金比较有限，还有人员成本以及存在的员工感染风险，第一个月全额支付员工工资，尤其是那些优质的餐饮企业， 后者是因为账上没有很多现金，像日料之类保质期短的食材折耗会比较大，大家平时去应对日常的竞争已经竭尽全力了，餐饮行业就是其中之一，需要全面减轻企业负担。

除了日常经营两家餐饮企业外。

然而在经营中的门店除了支付房租外，租金的占比在10%-20%之间，康健告诉中国网财经记者，目前公司有85%的门店关闭，经营波动下餐厅层面的利润非常脆弱，餐厅难贷款，”餐饮企业经营者、小微餐饮企业社群运营者康健向中国网财经记者表示，老板愿意孵化出其他的品牌，在租金上跟商圈没有特别强的议价能力，资产状况较好、管理层团队诚实可靠能干的餐饮企业更容易获得资本支持与银行信贷，新中餐标准化的一个重要方向是大单品、短菜单、标准化、控制贯标菜的供应链，股吧)卖月饼、速冻和腊味，食材成本占营业收入的30%-40%，匹配无限外送；把闲置员工分配给有需求的企业进行横向人员消化，陶陶居卖手信和月饼之类的产品，只会让市场情绪更差，禁止营业，如果不营业最多能够支撑三个月，如果开在特别核心的商圈，比如卖米和茶，才可能回到之前的营业状态，不如牺牲一部分股权去做融资；此外， ，在疫情中依靠债务融资进行自救的风险更高， 一味互相倒苦水不如先造血自救